そば

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雑穀類の一種として、畑に栽培する一年生草本にして、莖高さ二尺許に達し、其質柔軟なれどもよく直立し、帶赤色を呈す、葉は心臓狀三角形にして、長き葉柄を有し、互生して葉柄本に膜質の鞘狀托葉を具ふ、花は小形の白色にして、多數の短穂狀に簇生し、花後三稜形をなせる暗濁色の堅果を結び、中に白色をなせる多量の澱粉を臧す。